1、番茄醬可以直接食用,也就是傳統上所說的生吃,番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,呈鮮紅色醬體,具有番茄的風味,一般不直接入口,但也可以直接食用;
2、番茄醬由成熟的番茄經破碎、打醬、去皮和去籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成,經常用作魚、肉等食物的烹饪佐料,是增色、增酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用,形成港澳粵菜風味獨特的一個重要調味内容。
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