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油條特别吸油什麼原因

知識 更新时间:2024-10-07 22:24:35

  造成油條吸油量偏大的原因主要有以下幾點:

  1、炸油條要選用中低筋面粉或油條專用粉,如果面粉的筋度偏低,和面形成的面筋網絡不好,炸油條就容易吸油。炸油條一定要選用中低筋面粉或油條專用粉;

  2、一些客戶為了增加油條的酥脆性,和面時會添加酵母,如果酵母用量過大,就會造成油條吸油量偏大。

  3、一般炸油條的油溫為220-240度,如果油溫偏低,炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大。

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