tft每日頭條

 > 知識

 > 和面硬了還能醒發嗎

和面硬了還能醒發嗎

知識 更新时间:2024-07-04 17:21:27

  和面硬了多醒一會面就好了,也可以适當的加入一些堿,因為面在醒的過程中,就是酸堿中和的結果,酸堿中和會生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點堿,就會讓面變得軟。在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然後中間和一和就好了。

  和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據水溫,和面又分為涼水和面,溫水和面,熱水和面,每一種和面方法揉制成的面不同。在面粉中加入水和添加劑,通過一定時間的适當攪拌,使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹,互相粘結,形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合,形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved