1、衢州特産“三頭一掌” ,衢州三頭分别是兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌,都是衢州地方特色風味食品。
2、以兔頭最具代表,其肉質細膩、疏松;高蛋白、低脂肪、低膽固醇,有利于身心健康。其中一粒志三頭一掌最有代表性。
3、“到衢州不吃三頭一掌算白到,吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道”。
4、風味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍遊米糊 、龍遊開洋豆腐幹、龍遊發糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青蛳、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化闆栗、高家蘿蔔絲、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品,如今手藝幾近失傳,其面條極細,質量非常好,風味更是獨特。
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