1、将雞宰殺,煺毛,去内髒,洗淨,雞腿剁成8塊,雞頭剁成4塊,兩扇各剁8塊,剩中間剁成2塊;
2、先将雞塊在涼水中浸泡3~5分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝幹水;
3、将花生油燒熱,放入雞塊,待水爆幹,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
4、再加少許高湯,放在蒸籠裡蒸熟;
5、食時扣入湯盆中,加以整形;
6、将滗出的原湯汁揀去所有調配料,入鍋上火,勾入粉芡,澆在雞塊上即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!