材料:豬肥瘦肉300克,青豆25克,潼關醬筍50克,水發杏仁25克,鹹面醬15克,水發海米5克,醬油15克,水發玉蘭片25克,辣椒面15克,蔥15克,菜籽油150克,姜5克。
烹制方法:
1、豬肉煮六成熟撈出,同玉蘭片及醬筍均切成1厘米長、1 厘米寬的丁,杏仁用清水洗淨,青豆焯熟。
2、炒鍋加菜籽油100克 ,旺火燒六成熱,投入蔥段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉蘭片、醬筍、杏仁、海米、加醬油,炒至熟透,再加精鹽、面醬炒勻,撥在鍋邊。
3、再加菜籽油50克燒六成熱,将辣椒面倒人油内炸出紅油,與肉攪勻,出鍋裝盤即成。
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