青筍可以涼拌生吃,洗幹淨把它切成絲以後就可以直接吃了,如果拿去涼拌的話也可以。可能很多人會覺得挖筍的味道,但其實隻要把切好的青筍放在冷卻的開水裡面泡上10多分鐘,拿出來瀝幹水分,加鹽、辣椒粉等就可以吃了。青筍絲就沒有任何異味,并且吃起來也非常爽脆。但是如果在制作之前都會事先把青筍切成絲,然後再拿去焯水,但這樣反而會導緻莴筍裡面的營養流失,并且口感也會大打折扣,變得非常軟。
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