瓦罐湯傳自中國古代,曆史悠久,關于起源有以下兩種說法:
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊,至一美景之處,命仆人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,仆人将剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清水,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,衆人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,就香飄四溢,細品,味道絕佳。此後,衆人外出遊玩均如法炮制。不久被一掌櫃得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成為贛菜一絕。相傳明末崇祯三年,翰林大學士湯斌,在任灌州布政司時,為官三年,兩袖清風,三餐以瓦缸清湯為膳。常年在府前設大瓦缸,投以南瓜,豆腐等,小火煨之,施舍饑民。湯斌離任後,百姓念其恩德,紛紛用瓦罐煨湯,遂成江西民間風俗。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!