1、下次再發面的時候可以先聞下,扒開面團嗅味;
2、如有酸味,說明堿放的少;
3、如有堿味,說明堿放的多;
4、如隻聞到面團的香味,說明堿放得正合适;
5、也可以先嘗下,将揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味;
6、如有酸味說明堿放少了;
7、如有堿澀味,說明堿放多了;
8、如果覺得有甜味,就是堿放得合适。
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