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蓋菜和芥菜的區别是什麼

知識 更新时间:2025-02-11 01:20:24

  芥(gài)菜,也作蓋菜,是普通蔬菜,葉子大,表面多皺紋,葉脈顯著。蔬菜名。有葉用芥菜(如雪裡紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類。腌制後有特殊的鮮味和香味。

  芥菜為十字花科,芸薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培曆史悠久,多分布于長江以南各省,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等,廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

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