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松花糕怎麼做

知識 更新时间:2025-01-08 10:16:54

  松花糕是一種傳統特色糕點,具有果仁風味,清甜、油潤、入口易化,不粘牙,不糊口。

  先将糯米篩去米糠碎末,浸泡洗淨,再瀝幹,靜置;将糯米入鍋加熱砂炒,待米粒體積膨脹至一倍,出爐冷卻,篩去砂粒,磨成細粉;用經過晾幹表水的綠豆芽,與糕粉混合均勻窨制,每隔半小時翻拌一次,防止發熱結塊,直至熱度逐步降低為止;梅舌用刀剁細,花生仁經油炸熟後擀碎,白芝麻仁炒熟擀成碎末;将豬油、砂糖粉混合拌勻,加入熟面和梅舌等輔料,混和拌勻成油潤的餡團,再分成小塊即可,作為餡料備用;将窨糕粉、翻砂糖混合擀壓成綿潤的糕粉;取一半糕粉篩入印模,裝上餡塊,再篩上另一半糕粉,鋪平,壓光,翻倒在糕闆上,讓其自然凝固後裝盒即可。

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