牛肉,最強壯的肉:凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。豬肉,最補鐵的肉:豬肉肥瘦差别較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病。由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪。雞肉,脂肪最少的肉:這裡說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻隻有0.7克脂肪。
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