蒸面筋發的大的方法:
1、将濕面筋切成小塊或制成小球;
2、放入蒸鍋,用蒸汽加熱;
3、使蒸汽保持100℃左右,持續30分鐘,即成水面筋。
水面筋可以加工做成很多美味的菜肴,比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等。烤麸:将濕面筋平攤在蒸籠中,厚度為2~3厘米,加熱30分鐘。一般,蒸個20分鐘左右,就可以看到一個大“發面饽饽”出來了,捏起來軟軟的,一松手又回到原來的樣子,像個大海綿。
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