食材:牛油适量,豬油适量,幹辣椒1小把,花椒1茶匙,豆瓣醬3湯勺,姜1小塊,蒜半個,豆鼓半湯勺,醪糟汁1湯勺,鹽适量,冰糖少許,五香粉1茶匙。
步驟:
1、鍋裡放油燒熱,放入花椒和幹辣椒爆香,倒在碗裡備用。
2、備化好的豬油和牛油。鍋中加入牛油和豬油混勻化開。
3、燒至五成熱,放入豆瓣醬小火煸至紅油色。
4、放入姜粒,蒜粒、大蔥結煸香。
5、加入鮮湯大火燒開。
6、燒開後,放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味。
7、加入五香料,把炸好的花椒和幹辣椒全部倒入湯裡,開小火熬出麻辣味。
8、倒入小火鍋中燒開即可。
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