花膠原名鳔膠,也就是魚肚,是各類魚鳔的幹制品,以富有膠質而着名。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,對身體各部分均有補益能力。
從中醫角度,花膠味甘、性平,入腎、肝經。如果花膠本身制作得宜、幹度十足,隻要放在陰涼處,注意避潮即可,陳年花膠更保值。但如買回來的花膠本身幹度不足,就最好放在零攝氏度以下的冰箱中,以免生蟲、發黴。有些人會在花膠中放些八角,能起到驅蟲的作用。
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