杭幫菜的特點是“輕淡适中,選料精細,因令時鮮,多元趨新”。“清淡”是杭州菜一個重要的特點。杭幫菜是指發源或興盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中國八大菜系之一浙菜中最主要的一支。杭幫菜講究原汁原味,選料精細,兼顧時令,行廚有序,造型精緻,且色、香、味俱全。
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