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求冬季滋補家常菜

知識 更新时间:2024-12-24 09:05:49

  1、麻條山藥

  取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各适量。先将山藥洗淨去皮,切成4厘米長的段,再改成1厘米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,将白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時将山藥下鍋,颠翻挂勺糖汁,将芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。

  2、松子猴頭

  取鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個,青椒25克,紅椒15克,精制植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、濕澱粉各适量。先将猴頭菇剪去根,洗淨,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過涼,撈出瀝幹水,切成粗粒,放入碗内,加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用濕澱粉勾芡即成。

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