牛蹄花的制作方法:
1、主料,牛蹄筋500克、牛裡脊肉100克、雞蛋50克、竹筍75克、 青蒜5克、姜5克、辣椒4克、醬油40克、鹽2克、白砂糖2克、黃酒15克、味精1克、澱粉10克、鴨油75克;
2、選用圓柱形蹄筋洗淨,切成長4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成為6瓣,另一端留1、3厘米不切;
3、紅辣椒切成小片,青蒜斜切成長1、6厘米的小段;
4、牛肉用刀剔去筋膜,切成長5厘米的薄片,放在碗裡,加雞蛋清,濕澱粉漿拌好;
5、竹筍切成片
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