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扯面的做法:美味的油潑扯面

知識 更新时间:2025-02-23 17:45:52

  主料: 面粉 适量

  輔料: 包菜葉 2片 蒜苗 1根 溫水 适量

  調料: 食鹽 适量 雞精 少許 醬油 适量 醋 适量 幹辣椒面 适量 食用油 适量

  方法:1、面粉少量多次地加入溫水,和成光滑的面團。靜置五分鐘後再次揉揣約五分鐘,揉透後加蓋饧半小時。2、饧好的面團取出揉幾下,擀成約一公分的厚片。3、切成寬約一公分的條。4、用擀面杖把厚面條壓扁。5、用兩隻手輕輕扯面,稍稍拉長一些6、拉長的面條回過頭來,左手捏住面條的兩個頭,中間用指頭隔開,不然會粘到一塊去。用右手食指在面條中部挂住,兩隻手均勻地輕輕用力。7、直至面條扯得足夠薄。8、煮鍋燒水,水燒開後煮入扯好的面,用筷子輕輕攪開。9、包菜葉洗淨,切成寬條,在面條煮開後放入鍋中,加少許冷水,再次煮開後煮一分鐘即可。10、準備撈面的碗開始準備油潑調料。先放适量食鹽和少許雞精。11、加少許醬油和适量香醋,建議醋量多一些。12、煮好的面條撈入碗中,蒜苗切碎放在面條上。13、最上面放适量幹辣椒面。14、炒鍋熱油,油熱至冒大煙時關火,淋在幹辣椒面和蒜苗上

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