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抄手皮加工制作方法

知識 更新时间:2024-07-26 09:21:04

  原料:

  抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生姜15克,雞蛋1個,香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒面1克,味精1克,鹽25克。

  制法:

  1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形;

  2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗,加入清湯;

  3、煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗内即成。

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