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酸菜沒淹好能吃嗎

知識 更新时间:2024-09-16 01:18:01

  不能;

  原因如下:

  1、食用未腌透的酸菜所緻,患者中毒後的症狀均為頭暈,使人體缺氧中毒,常能看見缸内有一層白色的黴苔,這些黴苔能生成一種“亞硝胺”物質;

  2、酸菜在腌制過程中會産生“亞硝酸鹽”。酸菜中生成的“亞硝酸鹽”在腌制開始時的一周内含量最高,而亞硝胺是有緻癌作用的,随後開始下降,一個月後開始消失,如果食用含亞硝酸鹽的酸菜會使血液中血紅蛋白失去帶氧功能、惡心、心慌等。

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