臊子面的由來:
在很久以前,岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天,為全家做了一餐面條,一家人食後無不稱贊面條滑爽鮮美。後來,她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客,便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人,大家吃後都贊不絕口。從此,“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭,所以人們也把它稱作“臊子面”。
臊子面是陝西關中地區的一種傳統特色面食。尤以岐山臊子面曆史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是:面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。
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