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肘子怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-09-28 19:13:13

  1、食材:豬肘子1-3個,蔥1棵,香葉3片,姜4片,小茴香5克,花椒5克,大茴2粒,香蔥2棵,紅辣椒1個,熟芝麻5克,冰糖數粒,生抽2大勺,老抽1小勺,料酒2大勺,蜂蜜适量,鹽1勺,花生油少量。

  2、準備蔥姜香葉,大茴、小茴香和花椒放調料盒。

  3、香蔥,紅辣椒切碎。

  4、肘子清水泡一會。

  5、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。

  6、肘子撈出溫水沖淨待用。鍋内重新放清水,放入蔥姜和調料盒。

  7、加料酒,生抽,老抽和鹽。

  8、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子,防止豬皮粘鍋。8成熟我認為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。

  9、肘子撈出放入盤内。蒸鍋加水燒開。

  10、淋入一勺鹵肘子的鹵汁,大火睜10分鐘。

  11、準備10粒冰糖。

  12、鍋内放一點花生油,導入冰糖,小火融化。

  13、熬至起大泡後,加入半小碗溫水。

  14、湯汁濃稠時倒入肘子上。

  15、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。

  16、撒一層熟白芝麻。大功告成。

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