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肘子怎麼做好吃

知識更新时间:2025-01-10 03:15:33

　　1、食材：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4片，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，鹽1勺，花生油少量。

　　2、準備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。

　　3、香蔥，紅辣椒切碎。

　　4、肘子清水泡一會。

　　5、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。

　　6、肘子撈出溫水沖淨待用。鍋内重新放清水，放入蔥姜和調料盒。

　　7、加料酒，生抽，老抽和鹽。

　　8、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。

　　9、肘子撈出放入盤内。蒸鍋加水燒開。

　　10、淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。

　　11、準備10粒冰糖。

　　12、鍋内放一點花生油，導入冰糖，小火融化。

　　13、熬至起大泡後，加入半小碗溫水。

　　14、湯汁濃稠時倒入肘子上。

　　15、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。

　　16、撒一層熟白芝麻。大功告成。

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