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焖酥小帶魚的正宗做法

知識 更新时间:2025-04-17 12:03:09

  材料:帶魚兩條、蔥兩棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、鹽三勺、醋兩勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香葉适量、八角适量;

  步驟:

  帶魚洗淨去除内髒和頭尾後切成段,蔥姜切成蔥段和姜片,帶魚放進盆裡,倒米酒蔥段和姜片腌制約五分鐘,去除腥味;鍋熱後倒入半鍋油,油7分熱後放入帶魚段炸透,撈出備用;将熱油倒出後,鍋内留少許油,放八角和香葉炒香;再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸;将腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層,帶魚鋪在蔥姜上,把煮沸的湯汁倒入高壓鍋内,蓋上鍋蓋小火炖壓30分鐘即可。

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