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什麼是肉三鮮

知識 更新时间:2024-07-09 04:46:25

  什麼是肉三鮮:肉三鮮是一種餃子餡,包括蝦仁,豬肉,韭菜。

  肉三鮮水餃做法:

  一、原料:

  豬肉餡,面粉各500克,清水400克,水發木耳90克,雞蛋100克,蝦仁150克,淨韭菜120克。

  二、配料:

  鹽10克,花雕酒10克,味精15克,姜蓉50克,蔥末50克,醬油80克,雞粉5克,胡椒粉5克,調和油500克,香油4克。

  三、做法:

  1、将韭菜切成小粒,水發木耳切粒,雞蛋炒熟用刀切碎備用,蝦仁挑去沙線洗淨;

  2、和面:将面粉加入清水和勻,分成12克重的面劑,撒上幹面粉,擀成直經約7厘米的圓皮備用;

  3、調餡:肉餡放入盆中,加入鹽5克,味精5克,姜蔥蓉,醬油攪拌均勻;

  4、取清水150克,分三次加入餡中,攪拌至有黏性成膠狀;

  5、加入木耳,雞蛋,韭菜,放入蝦仁,再加入剩餘的鹽和味精,調拌均勻後加入胡椒粉和香油,拌勻;

  6、成型:将擀好的餃子皮放在手中,盛适量餡,用兩手大拇指将皮捏實。

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