1、買回的鵝胗用水先把外面洗淨。
2、接着用鹽抓捏去掉外面的黏液,洗淨。
3、放入鍋中加點姜片、料酒汆水。
4、煮開後,變色即可撈出。
5、用清水洗去血沫,瀝幹水分。
6、電高壓鍋裡加入250ML的鹵水汁,按照水與鹵水汁的比例3:1,加入750ML的清水。
7、放入汆水後的鵝胗。
8、加點冰糖和2個幹紅辣椒。
9、用電壓力鍋壓30分鐘。
10、時間到,不要馬上取出,讓它浸泡一段時間,浸泡了4個小時。
11、徹底冷卻後撈出,切片即可。
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