鵝肝含有豐富的維生素A,而且含量是遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,食用是能夠很好的維持我們身體正常生長和生殖機能的,做鵝肝時候要先煮後煎,因為先煮一下可以去腥味。
鵝肝是鵝體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
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