安吉白茶産自浙江省湖州市安吉縣,安吉縣全年氣候溫和四季分明,年平均氣溫15.5℃,年降雨量約1510mm,相對濕度80%左右。
區域内山地資源豐富,多為山地丘陵紅黃壤,土層深厚,有機質含量高。
安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因為它的樹種叫做“白葉一号”。
這種茶樹比較奇特,環境溫度在23度以下,長出的芽葉偏白(如上圖,你一看就知道怎麼回事了),在這種情況下如果僅采摘芽,制作成芽茶,就是我們熟悉的鳳形安吉白茶了。
它以氨基酸含量高著稱,氨基酸含量高就會比較鮮爽甘甜,有一種滑順巴士的感覺。
但是,環境溫度一旦在23度以上(炎熱的夏天),茶樹長出的葉子就更加翠綠綠,而白色的特征就逐漸消失,此時采摘一芽一葉或者一芽二葉,再通過龍井的制作工藝進行炒青,就叫做白茶龍井,喝起來就是龍井的那股濃濃的超好聞的豆香味了。
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