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香酥鼓鼓餅的做法是什麼

知識 更新时间:2025-08-28 02:52:25

  原料:面粉1公斤、植物油200克、大蔥25克、姜片10克、食鹽、花椒面适量、花椒、大料少許。

  制作方法:

  1、制軟酥:把大油放炒勺内燒熱,放入花椒、大料、姜片、蔥花,炸至蔥花變色時,撈出花椒、大料等調料,待油涼後,加少量面粉、花椒面和食鹽,調成軟酥;2、制面團:将500克涼水放入盒内,加入10克食鹽,鹽溶化後,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面團;3、制酥餅:将面團搓成直徑約3、5厘米的圓條,揪成10個大面劑,再逐個兒将劑子搓長、按扁,擀成中間厚、四邊薄的長條片,抹上一層軟酥,折疊後,擀壓四邊,使成方塊狀,包嚴四邊,收攏四角,使之成橢圓形,饧一會兒後擀成直徑約15厘米的圓餅;4、烙餅:平鍋燒熱,将餅坯下鍋,并兩面刷油,烙至兩面成虎皮色即可。

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