香菇放了一周還能吃,放了幾天的香菇,内部水分流失,用這樣的香菇做菜,口感稍微遜色于剛買來的香菇,就身體健康而言,在沒有發黴變質的情況下,放了幾天的香菇是可以食用的。
将鮮香菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘,撈出後瀝幹水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。将鮮香菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒香菇,如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質容器,以免鮮香菇變黑。
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