不用甜面醬或番茄醬。
具體做法如下:
材料:
豬裡脊肉300克、綠尖椒1根、胡蘿蔔四分之一根、冬筍二分之一根、黑木耳6朵;
配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水澱粉20毫升、魚香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、鹽1克、水澱粉20毫升、色拉油80毫升、蔥,姜,蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。
做法:
1、豬裡脊肉切細絲,加腌肉調料腌制十幾分鐘;
2、 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分别切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用;
3、調好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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