做手撕牛肉,一般用牛的後腿肉,這個部位的肉,肌肉緊實、肉纖維較長,做出來的手撕牛肉口感比較好,手撕牛肉是四川一帶的風味名吃,屬于美味川菜系。
手撕牛肉是以山楂、茶葉、桂皮、大料等材料制作而成,肉質密實,醬香濃郁,口感筋道,有嚼勁。
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