1、帶魚去除内髒、背鳍,洗淨後剪成塊狀。
2、帶魚内加入鹽。量要多一些,否則不入味。
3、加入适量白胡椒粉。
4、加入适量花雕酒,翻拌均勻;腌制2小時左右。也可用鹽、料酒腌制,如果是要煎帶魚,煎之前最好将腌制好的帶魚用廚房紙巾擦幹表面水分,以防濺油。
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