制作魚香肉絲包的原料:
面粉,發酵粉,肉絲,筍絲,黑木耳,豆瓣醬,泡辣椒,醋,姜蒜末,糖,生抽,料酒,油鹽;
步驟:
1、将發酵粉放入30度左右的溫水中混合, 再将混合發酵粉的溫水倒入面粉中;
2、将它混合成光滑的面團, 加蓋放在溫暖濕潤的地方發酵;
3、準備好原材料;
4、肉絲中放入鹽、澱粉、料酒和醬油混合拌均勻腌制一會兒;
5、燒熱鍋放入适量的油, 下入豆瓣醬和泡辣椒進去煸炒;
6、煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒;
7、煸炒出香味後加入腌制好的肉絲進去翻炒;
8、翻炒變色後加入筍絲和黑木耳絲進去煸炒;
9、煸炒幾下後加入料酒、生抽和少許糖和醋繼續翻炒;
10、加入适量的鹽調味, 再倒入水澱粉大火收汁;
11、收汁濃稠後将炒好的魚香肉絲盛入碗中備用;
12、發酵後的面團分割成小圓球後, 再加蓋饧發十分鐘;
13、将面團擀成圓片,包入涼了的魚香肉絲餡料;
14、左手托着包子,右手擰起邊向内折疊直到完全收攏;
15、将包好的包子再放在一邊饧發十五分鐘;
16、放在爐上大火蒸十二分鐘,關火焖上一分鐘再揭蓋即可食用。
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