和面步驟如下:
1、将盆子裡放入足夠的面粉,面粉裡放上一個雞蛋,之後将少量鹽放入溫水,将水慢慢倒入盆中;
2、用筷子慢慢攪拌,直到沒有幹面粉,都成面疙瘩的時候停止;
3、接下來開始揉面,揉面要用力,揉到面的表面光滑,達到面光盆光手光的程度,揉面的主要的動作是搓,從裡向外搓,搓出去的面團,收回來折疊,然後再向外搓出去,重複進行這個搓和收攏的動作;
4、最後開始醒面,和面時将碗中的水倒入盆中,用手輕輕攪拌,面先擱置一邊,蓋好,一會備用,面粉在這一過程中和水融合,一般需要20至30分鐘即可。
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