紅心猕猴桃果實對環境中的乙烯特别敏感,乙烯濃度愈高,其後熟速度愈快。紅心猕猴桃不熟可以在室溫下用1000毫克每升的乙烯利浸果2分鐘,放置幾天後即可食用。也可以将未熟的猕猴桃放入裝有蘋果的塑料袋中,蘋果所放出的乙烯具有催熟其他水果的作用,能夠催熟未成熟的紅心猕猴桃。
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