好吃的粽子肉餡做法:
1、肉的選擇:五花肉或腿肉最合适。千萬别用純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好。肉的肥瘦比例為1比2。并切成大約2到3厘米見方的肉塊。
2、肉的調味:一種不用炒制,直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻後,碼味。由于不用炒制,所以抓勻上要注意,要抓到肉塊泛出白沫,菜說明味道吃到肉裡面去了。 第二種方法是炒制。将肉塊入鍋略微炒制,加入調料後,煮上幾分鐘,讓其入味.。
3、肉的配料:一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件,洗幹淨并瀝幹水後,可以用料酒、生抽略微碼味。香菇則與肉塊一起碼味。火腿,最好用切成半公分的細條,與肉一起包入粽子中。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!