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為什麼鹽水磨刀使刀更鋒利

知識 更新时间:2024-12-04 16:52:49

  1、日常用的刀的刀刃部分一般都由含碳量0較小的高碳鋼所組成。在鍛制過程中,要把火紅的鋼放在油或水中快速冷卻,随後再用适當的溫度回火。經過這樣淬火和回火處理過的刀刃,質硬而又有一定的韌性,雖然長時期使用也能保持鋒利,但是剪經過長期使用總是要變鈍的,這時就需要磨刀。

  2、因為鹽的主要成分是氯化鈉,溶于水後可分解出氯離子,具有弱酸性,對鋼鐵有活化作用,便于磨蝕,不費力氣,就能很快清潔刀具上面的鏽漬。

  3、另外,磨刀時,它的刃部要同磨刀石發生摩擦而發熱。因此,需要蘸上一些水來冷卻。但水的沸點低,往往會使刀具局部出現蒸幹的現象,從而失失冷卻作用。而鹽水的沸點相對較高,可以起到很好的冷卻作用,而且不易蒸幹。所以,用鹽水磨刀,刀刃質量也較好。

  4、鹽水磨刀既能讓刀更鋒利,又能延長刀的壽命。

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