幹煸蝦白米粥的意思是用蝦在鍋裡幹煸一下,然後跟白米一起煮成粥。
幹煸蝦的做法是将蝦去頭須腳,瀝幹水分,起油鍋,油量略多,油溫熱時下姜絲,蒜,幹辣椒煸炒片刻,加入清理好的蝦。
毛豆過油炸熟,口感會比較焦脆,蝦煸炒至出紅色蝦油,然後再放入白米做成粥。
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