溫度太高酵母是會失效的。一般酵母發酵的最高溫度不能超過29攝氏度,發酵的時候水溫過高就很容易導緻酵母被燙死,裡面的酵母菌失去活性,從而難以達到理想的發酵效果,這個時候隻能再重新用溫水調制一份了。
在一定範圍内,溫度越高,酵母的發酵速度也會越快,但是其最高溫度是不能超過39攝氏度的,如果在發酵的時候水溫過高就很容易導緻酵母被燙死,這個時候裡面的酵母菌會失去活性,導緻直接被燙死。
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