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瑞士卷做法

知識 更新时间:2025-01-10 22:20:27

  1、準備材料,牛奶60克,中粉60克,玉米澱粉35克、白砂糖60克,色拉油50克,雞蛋4個,白醋2瓶蓋、鹽少許、鮮奶油适量。

  2、牛奶和10g克白糖加在一起,攪拌至糖融化,再加色拉油攪拌到水油完全結合的狀态。

  3、粉、鹽過篩,倒入步驟二的液體中,并攪拌。

  4、蛋黃逐個加入步驟三調好的材料中,攪拌均勻。

  5、蛋清用打蛋器攪拌成粗泡,分兩次加入白醋,分三次加入50克糖,攪拌到幹性發泡。

  6、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻,再加三分之一蛋白拌勻,将蛋黃糊全部倒入蛋白中,用刮刀從下到上拌勻。

  7、倒入墊了油紙的烤盤,輕摔幾下,放入烤箱中層,用160度烤22分鐘左右。

  8、取出烤好的蛋糕倒扣在墊了保鮮膜的案闆上,撕去油紙,稍涼後去掉四周硬邊,卷起定型5分鐘。

  9、完全涼了後抹上鮮奶油,再次用保鮮膜卷緊,放冰箱定型30分鐘後按需要切片。

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