水花生學名空心蓮子草,其營養價值可分食用價值和藥理價值。食用價值為:其嫩莖葉可作蔬菜食用,春夏采其嫩莖葉、洗淨、沸水燙,清水漂洗後切斷,可涼拌、炒食,清脆可口。也可牛、兔和豬飼料。藥理價值為:全草入藥,有清熱利水、涼血解毒作用。主治清熱,涼血,解毒。用于流行性乙型腦炎早期、流行性出血熱初期、麻疹。
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