腐乳肉配荷葉餅
荷葉餅，形似荷葉，現在多數是發面蒸制的，也有部分地區是用燙面團烙制的，屬于點心的一種。不過，荷葉餅一般不單獨上桌，往往是随菜一起上桌，将菜肴夾在餅中食用，既當做主食，又可以解膩去油，深受廣大食客的喜愛。
荷葉餅常見于我國北方地區，面食為主的幾個大省。荷葉餅可以夾的食材，包羅萬象，全憑個人喜好。常見的有蒸碗扣肉、京醬肉絲、烤鴨、雞肉、餐桌上的菜隻要您喜歡都可以夾在裡邊，所以比較接地氣。
荷葉餅配京醬肉絲
話不多說，我們開始荷葉餅的制作。【原材料】
面粉150g 酵母1.5g 糖15g 鹽1.5g 水75g
【制作方法】
1、面粉裡加糖、鹽，拌勻。
2、将酵母用水化開，和成面團。
3、蓋上蓋子或封上保鮮膜放到溫暖處發酵。
4、發至兩倍大小就好了。
5、将面團充分排氣，揉成光滑的面團。
6、将面團搓成長條。
7、分成大小均勻的劑子。
8、擀成橢圓形的片。
9、刷上一層油。
10、對折。
11、用梳子壓出花紋。
12、做出葉柄，這樣會好看，邊緣也會有花邊，籠上刷油，放進去，再次醒發30分鐘。
13、醒發好的荷葉餅，上蒸籠，旺火足氣蒸15分鐘即可。
配上一點菜，完美~！
【小貼士】
1、面團發酵至兩倍大就好，太小發不到，太大就發過了。
2、發好的面團一定要排幹淨氣。
3、做好的荷葉餅一定要二次醒發。
4、荷葉餅中間一定要刷油，荷葉餅才打的開。
5、蒸籠要刷油，這樣才不會沾在籠上。
6、所有的蒸制類點心，都要旺火足氣。
今天就分享到這裡吧，萬能夾菜荷葉餅你學會了嗎？喜歡的就關注一下吧，我是阿骞，專注美食，不定時分享一些家常菜的做法，希望可以一起探讨學習~！
食無定味，适者口珍，沒有正宗，隻言傳統，廚無止境，精益求精
下面的鍊接是阿骞上次分享的腐乳肉的做法，真的和荷葉餅是絕配哦~！
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