符合要求的制作辣白菜所需要的食材以及配料有白菜、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、食用鹽、白糖與魚露,具體做法步驟如下:
1、将白菜洗淨後切成兩瓣;
2、在白菜内外均勻的抹上食用鹽,腌約4個小時至白菜體積縮小;
3、用清水沖掉白菜中的多餘鹽分後擰幹水分;
4、将蘋果與梨、蒜、姜切成碎末備用;
5、将白蘿蔔切絲,在辣椒面裡調入适量鹽、白糖與魚露後用涼開水調勻;
6、将調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜魔與姜末攪拌均勻制成辣椒醬;
9、将辣椒醬料均勻的抹在白菜内外層上後裝入密封容器發酵一天即可。
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