山西有名的特色菜,過年時家家戶戶老、中、青、幼都喜歡吃的甜飯。
江米泡水兩小時,上火煮熟。邊攪邊煮防止粘鍋底。煮好後晾涼,以不燙手為佳。
碗内盛油,在手心處抹油,防止粘手。将江米團在手心捏成橢圓形。
放置在竹簾上風幹。晾幹的江米丸。
再翻過來,把底部也晾幹。防止下鍋後油遇到水四處迸濺。
紅油,入鍋。炸至金黃色,撈出。
火小火大不一樣,根據個人口味做吧。
炸好的江米丸子,要晾涼,裝袋,放置在涼快的地方,但絕對不要把它放進冷凍室,出來再吃時會散架的。
堅持到最後才能看到真正的吃法:吃的時候,在碗底放些紅糖,把江米丸擺好,澆些蜂蜜,稍微倒一點水,上火蒸20分鐘。出鍋,扣入盤中,撒上少許白糖點綴。開動。
蒸好後,扣入盤中。這個甜飯可是老、中、青、幼皆喜歡呦!
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