有很多種做法。
麻辣胡蘿蔔的做法詳細介紹 :
菜系及功效:家常菜譜
麻辣胡蘿蔔的制作材料:主料:胡蘿蔔500克。
輔料:香菜葉15克。
調料:麻辣油25克,紅油辣椒10克,花椒面3克(見麻香味型),精鹽5克,味精3克,上湯25克,香油5克。 麻辣胡蘿蔔的特色:麻辣清香,鹹鮮爽口。
将胡蘿蔔切去皮及邊角,用切片機切成7厘米長、2 厘米寬、0.1厘米厚的薄片,用刀縱向在片的中間切4厘米長的刀口。将鍋中入水燒開,下入胡蘿蔔片飛水,下入漏勺,瀝盡水分,入碗。将調料調勻,兌入拌勻,腌15分鐘,待胡蘿蔔片入味,将其瀝去湯汁,将每片胡蘿蔔片的一端從縫中穿過、拉直(兩頭不要斷開)成麻花形,碼入盤中,最後撒上香菜葉即成。
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