1、食材配比不合适。面粉質量不好會導緻整鍋饅頭都不成功,解決辦法隻有換質量好的面粉。
2、發酵溫濕度控制不好。面沒有發酵好,饅頭自然就會回縮起皺,這種情況一般也會導緻整鍋饅頭回縮,面團沒有揉到位。
3、蒸制時間控制不好。根據饅頭大小,家庭蒸制饅頭時間一般在上汽後15-25分鐘之間,過長、過短都不好。
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