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海鮮去腥的方法有哪些

知識 更新时间:2024-08-10 16:14:23

  1、濕澱粉:除了面粉可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味以及油腥味之外,在烹饪魚以及海鮮的時候還可以利用濕澱粉,它對各種腥味的去除作用更加明顯。首先把炸過魚的油燒熱,然後再放入适量的蔥、姜、花椒,這樣可以達到基礎去腥的作用。接着再淋進一些調勻的稠濕澱粉漿,這樣就可以徹底的去除油中的魚腥味以及油腥味了。之所以濕澱粉具有如此功效,是因濕澱粉受熱爆裂沉進油内,澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉。這個時候你隻需要撇往浮着的澱粉泡即可,這樣烹饪出來的海鮮就沒有任何腥味了。

  2、食醋:在烹饪之前,将魚放在食醋裡浸泡幾分鐘,然後瀝幹。這樣不但能去除腥味,而且還更加脆,嫩,吃起來更爽口。

  3、白酒:将魚等腥味食物切碎之後,放在容器裡,讓後倒入适量白酒,腌制20分鐘左右再烹饪,腥味就沒有了。

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