清炖鴨
做法:
1、處理野鴨,把野鴨放淨血,去毛,去五髒,用清水浸泡2小時左右,中間換幾次水,使野鴨體内的血漬全部溶出;
2、開始煮鴨,就是把整隻野鴨放在鍋内,加入準備好的礦泉水,水稍稍沒過野鴨,不加任何調料。中火炖煮;
3、在煮的過程中,開鍋把野鴨翻幾次;煮的時間比較長,要耐心炖煮;
4、把煮好的野鴨和湯一同盛在大湯碗中即可上桌。把蔥、面醬調成蘸料,在吃的時候可以根據各自的口味調配,但鴨湯中不要加任何調料。
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