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灌湯包怎麼做到皮薄透明

知識 更新时间:2025-02-24 01:05:15

  要做出這樣的皮需要兩塊面,兩塊面的比例約為1比1,一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的,另一塊面是用熱鹽水和出來的,最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。

  做這樣的包子皮還有一個秘訣,就是必須要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉裡加一點點鹽和1小勺白糖,鹽的作用是讓面團更有韌性,白糖的作用是讓做出的包子皮更白。

  夏季裡和好面團後,用濕布蓋起來饧20分鐘左右就很勁道了。冬季裡最好是晚上把面團揉好,蓋上濕布饧到第二天早上再使用。

  另外,冬季裡還可以一次揉出兩天的面團來,放在那裡用濕布蓋好就行了,不會變酸。

  擀灌湯包的皮也有秘訣,就是一定要擀成約0.5毫米左右的薄片,尤其是絕對不能超過1毫米,否則出來的皮就不夠透明,不夠薄,看不到裡面的餡料就吸引不了人。

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